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1、負(fù)責(zé)后廚的全面工作，組織協(xié)調(diào)廚房操作工作，做好人員調(diào)配，合理安排廚房人員的工作；
2、負(fù)責(zé)所有廚房員工的安全操作，對(duì)所有廚房工作人員進(jìn)行菜單項(xiàng)目，程序和食譜的所有食物準(zhǔn)備和執(zhí)行的所有培訓(xùn)；
3、控制廚房成本，合理使用各種原材料，物盡其用，把握廚房安全庫存；
4、抓好食品質(zhì)量，檢查規(guī)格，供應(yīng)快捷，做好有條不紊；
5、餐廳主營健康餐飲，包含牛排、漢堡、三明治、谷物正餐、意面、健康小吃等等，尋找有這方面經(jīng)驗(yàn)者；
6、參與菜品研發(fā)，創(chuàng)造特色飲食和風(fēng)味等等。