【崗位職責(zé)】
1、在
餐飲總監(jiān)的帶領(lǐng)下建立并管理一個高效的廚房團(tuán)隊、監(jiān)督所有中、西廚房的出品;
2、指導(dǎo)各廚房
廚師長一起預(yù)計、制定和監(jiān)控每日市場
采購單。關(guān)注食品成本控制;
3、領(lǐng)導(dǎo)各
廚師長開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作;
4、充分理解并嚴(yán)格遵守
酒店的規(guī)章制度,例如消防,衛(wèi)生檢疫以及健康安全等;
5、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量;
6、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量;
7、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備,做好維
護(hù)工作;
8、保證每日售貨柜臺上,自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝;
9、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識;
10、與本各部門建立良好的聯(lián)系;
11、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序,檢查和控制所有相關(guān)政策,協(xié)助廚房衛(wèi)生
醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況;
12、參與菜單計劃,推薦新菜,并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出;
13、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動的紀(jì)錄,書寫和計算菜譜包括菜肴的照片;
14、完成領(lǐng)導(dǎo)層安排的
其他工作任務(wù)。
【崗位要求】
1、管理并指導(dǎo)員工、保持與
酒店各個部門進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系,幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Γ瑱z查員工的出勤情況。
2、積極完成各項任務(wù),把握機(jī)會學(xué)習(xí)各種新的知識和技巧,不斷提升個人素質(zhì)。
3、靈活機(jī)動,應(yīng)變能力強(qiáng)。
4、建立良好的團(tuán)隊精神,協(xié)同工作,為了共同的目標(biāo)努力。
5、為各項
運營流程的發(fā)展獻(xiàn)計獻(xiàn)策。
6、以良好的態(tài)度履行自己的職責(zé)。
7、大專及以上學(xué)歷,具有
酒店行業(yè)同等崗位經(jīng)歷5年以上