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1、負責處理廚房的運作及行政事務。
2、負責制訂廚房的各種工作計劃。
3、嚴格執行《食品衛生法》的相關規定，保證食品安全。服從上級的工作安排，遵守酒店和部門的規章制度。
4、按要求做好廚房環境、用具和個人衛生。
5、按工作程序和標準做好本崗位原料洗切、加工和烹飪等工作，把好食品質量關，工作工程中發現食品的質量出現問題，應及時向上級報告。
6、按質按量快速做出菜肴，保證上菜速度。做好餐前準備工作，注意菜肴烹制工程中的安全與衛生，防止發生意外。
7、管理好本崗位廚具、用具和設備，下班前要檢查是否關好煤氣、水電等開關，以免發生事故。
8、控制食品成本，合理使用各種原材料，嚴格把關原材料質量。