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(1)?協助總廚師長做好中餐廚房的管理工作:總廚師長外出時,行使總廚師長的職責
2)?負責中餐廚房原料的進購審批及菜單的制定
3)?負責中餐廚房菜肴規格標準的制定,參與開發菜肴新品種及食品促銷活動
4)?帶頭履行崗位職責,主持高規格宴席及重要菜肴的烹制工作.
5)?負責中餐廚房各班組的工作協調和人員的調配
6)?負責檢查考核中餐廚房各領班工作,協助總廚師長做好員工工作評估,參與員工獎懲決定
7)?監督中餐廚房各崗位搞好環境衛生,防止食物中毒
8)?制定廚房員工培訓計劃,并負責組織實施.
9)?負責中餐廚房所有設備.器具正常使用的檢查,審批設備檢修報告,確保食品加工和生產的操作安全。
10）完成廚師長交派的其它工作。