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崗位職責：
1、根據客情，合理分配本組員工從事各項切配工作，負責每日對冰箱及案板工作柜中原料的庫存數量和質量的檢查工作，準確申訂原料并充分利用剩余用料，把好成本關；
2、要按規格切配，合理用料，準確配份，保證不同風味的菜肴及時、井然有序的出品；
3、做好與爐灶的協調配合工作，保證出菜及時，提高出品質量及本身的儀表及個人和包區衛生，做好收尾工作；
4、做好設備，用具的維修保養和保管工作，每天及時預訂次日所需加工的原材料
5、負責零點風味菜肴的干貨原料的漲發工作，保證及時向爐灶提供合乎規格的配份的菜品，保證有一定庫存的周轉使用原料；
6、按規格切配料頭，準備主、配料，并準確的進行配份工作，保證出品的速度并有效的控制成本，根據菜肴的烹制要求，及時將耐火的菜肴原料，適時送至爐灶，以備先加工。

崗位要求：3個月的相關工作經驗。