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1、全面負(fù)責(zé)門(mén)店后廚的經(jīng)營(yíng)管理工作，帶領(lǐng)后廚員工認(rèn)真完成公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)任務(wù)、指標(biāo)。 2、定時(shí)檢查產(chǎn)品是否符合公司標(biāo)準(zhǔn)，員工是否能以正確的方法確保產(chǎn)品的品質(zhì)。 3、合理安排員工崗位，并對(duì)其工作進(jìn)行督導(dǎo)。 4、實(shí)施員工在崗培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工學(xué)習(xí)技術(shù)，注重評(píng)估員工表現(xiàn)，負(fù)責(zé)對(duì)后廚員工工作技術(shù)的考核。 5、培訓(xùn)員工新品制作的方法，確保后廚員工嚴(yán)格按照操作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，確保公司標(biāo)準(zhǔn)的貫徹執(zhí)行。 6、跟進(jìn)有關(guān)品質(zhì)的投訴，了解投訴原因，給予解決。 7、跟進(jìn)庫(kù)存量，減少損耗。 8、做好后廚的原料的申購(gòu)，售賣(mài)量，庫(kù)存量，損耗量的數(shù)據(jù)表格的明細(xì)統(tǒng)計(jì)，并及時(shí)報(bào)給店經(jīng)理。 9、負(fù)責(zé)并執(zhí)行后廚的地面環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備衛(wèi)生的清潔及保養(yǎng)。 10、跟進(jìn)各時(shí)段產(chǎn)品備貨量并及時(shí)更新備貨量表。 11、確保醬料標(biāo)準(zhǔn)的切實(shí)執(zhí)行，并保證店面醬料的足量供應(yīng)。