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食譜規劃：根據機構的需求和食客口味，制定每日、每周或每月的食譜，確保提供多樣化、均衡的飲食選擇。

食材采購：負責選購食材，保證食材的新鮮度和質量，同時需要考慮成本和食堂菜品的供應量。

烹飪操作：根據食譜要求，進行食物的加工、烹飪和擺盤工作，確保食物的口感和味道符合標準。

食品安全：遵守衛生標準和食品安全規定，保持廚房整潔，正確儲存食材，確保食物質量和安全。

大量餐飲服務：適應大規模餐飲服務需求，高效地處理大量食物，并保證按時供應食物。

團隊協作：與其他廚師和食堂工作人員合作，確保食物按時準備好并提供給食客。

客戶服務：傾聽食客的意見和反饋，根據需要進行調整和改進，確保提供滿足食客口味和營養需求的食物。

清潔和維護：負責保持廚房設施、器具和工作區域的清潔和維護，確保食堂符合衛生標準。

預算控制：管理食材成本，控制浪費，確保食堂運作在預算范圍內。

食堂廚師需要具備良好的時間管理能力、團隊合作精神、食品安全意識和適應大量餐飲服務的能力，以確保食堂正常運作并提供高質量的餐飲服務。